Fórmula inovadora supera textura viscosa e amplia validade com suco de abacaxi
O quiabo (Abelmoschus esculentus) é conhecido por suas propriedades antimicrobianas, antioxidantes e anti-inflamatórias, graças à mucilagem — uma substância viscosa rica em polissacarídeos e nutrientes como colágeno, vitamina C e potássio. Apesar do potencial para a saúde da pele e até para o tratamento de feridas, o ingrediente ainda não havia conquistado espaço no mercado de bebidas funcionais por um motivo simples: a textura.
“A textura era uma grande preocupação. Ninguém vai querer beber algo com gosto de água ácida e viscosa”, explica Anna Cobb, CEO e fundadora da Rejuvenation, responsável pelo O’kra, um projeto de água de quiabo em campanha no Kickstarter.
Para driblar o desafio sensorial, a startup desenvolveu uma tecnologia patenteada que centrifuga a mucilagem para aumentar sua solubilidade em água e melhorar a retenção da carbonatação. O resultado é uma mistura de água de quiabo, água gaseificada e suco de abacaxi.
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Além da textura, a estabilidade do produto foi outro obstáculo. “A mucilagem cria mofo muito rápido”, conta Cobb. A solução encontrada foi incorporar o suco de abacaxi, cuja acidez ajudou a prolongar a validade. A equipe também trabalha em uma versão com sabor de limão, que promete ainda mais tempo de prateleira.
Segundo Cobb, o desenvolvimento contou com o apoio de dois grandes formuladores e extensivos testes de estabilidade. A próxima etapa é levar o produto ao mercado, com a campanha no Kickstarter oferecendo pacotes de amostras e brindes para apoiadores.
