Amêndoas avançam como exemplo de ingrediente multifuncional capaz de combinar emulsão, estabilidade e textura em uma única matriz alimentar  A busca por formulações mais limpas está mudando a engenharia de...

Lipid Atlas, lançado pela SMEY, permite identificar cepas naturais de levedura capazes de produzir gorduras alternativas, incluindo análogos de manteiga de cacau e óleo de palma  Uma nova plataforma baseada...