MFIC reúne laboratórios, plantas piloto e tecnologias para desenvolvimento, testes e escalonamento de produtos
O Instituto Mauá de Tecnologia inaugura nesta quarta-feira (19), em Mauá (SP), o Mauá Food Innovation Center (MFIC), estrutura criada para apoiar empresas no desenvolvimento e na validação de novos produtos, processos e tecnologias para a indústria de alimentos.
O novo centro reúne laboratórios, plantas piloto, equipamentos e equipes técnicas para acompanhar projetos em diferentes etapas, desde a formulação e prototipagem até testes, validação e produção em escala piloto.
A proposta é permitir que empresas avaliem o desempenho de uma formulação ou processo em condições mais próximas da fabricação industrial antes de avançar para investimentos em maior escala.
Para Henrique Satkunas, engenheiro do Instituto Mauá de Tecnologia, a concentração de infraestrutura, especialistas e pesquisa aplicada em um mesmo ambiente amplia a capacidade da instituição de apoiar projetos da indústria e reduzir riscos durante seu desenvolvimento.
Da formulação à escala piloto
A estrutura do MFIC foi organizada para atender diferentes etapas do desenvolvimento de alimentos. Entre as atividades previstas estão formulação de produtos, prototipagem, testes de desempenho, otimização de processos e escalonamento.
Uma empresa poderá, por exemplo, desenvolver ou modificar uma formulação e produzir lotes piloto para avaliar seu comportamento antes de levá-la para uma linha industrial.
O centro também poderá apoiar estudos de estabilidade e vida útil, análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais e pesquisas com consumidores.
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A escala piloto ocupa uma posição importante nessa estrutura. É nessa etapa que processos inicialmente desenvolvidos em laboratório podem ser avaliados em volumes e condições mais próximos da produção, permitindo identificar ajustes necessários antes da fabricação industrial.
Centro reúne tecnologias para diferentes segmentos de alimentos
A infraestrutura instalada atende áreas como biotecnologia, processamento térmico, secagem, panificação, carnes, laticínios e bebidas.
Entre os equipamentos disponíveis estão plantas UHT, autoclaves, liofilizadores, spray dryers, biorreatores, reatores multiuso, sistemas de filtração e uma impressora 3D de alimentos.
A variedade de tecnologias permite que o centro trabalhe tanto no desenvolvimento de produtos quanto na avaliação e otimização dos processos necessários para produzi-los.
Além da infraestrutura específica para alimentos, os projetos poderão acessar outras áreas de conhecimento do Instituto Mauá de Tecnologia, incluindo inteligência artificial, manufatura avançada e design.
A integração dessas competências poderá ser utilizada de acordo com as necessidades de cada projeto, acrescentando ferramentas digitais, engenharia e desenvolvimento de produto às estruturas de processamento de alimentos.
Centro busca aproximar pesquisa e aplicação industrial
Com o MFIC, a Mauá pretende ampliar a conexão entre pesquisa aplicada e demandas da indústria.
A estrutura foi concebida para receber projetos em diferentes níveis de desenvolvimento. Uma tecnologia ainda em fase inicial poderá passar por testes e prototipagem, enquanto projetos mais avançados poderão utilizar as plantas piloto para avaliar parâmetros de processamento e preparar uma futura transferência para escala industrial.
Essa possibilidade busca reduzir a distância entre o desenvolvimento de uma solução e sua aplicação produtiva, permitindo que decisões sobre investimentos em equipamentos, processos e fabricação sejam tomadas depois de etapas intermediárias de validação.
“O centro foi pensado para oferecer às empresas um ambiente confiável de desenvolvimento, no qual seja possível testar, aprender, aperfeiçoar e validar soluções antes de levá-las ao mercado”, afirma Satkunas.
Além do desenvolvimento tecnológico, a Mauá aponta saudabilidade, sustentabilidade, redução de desperdício e eficiência produtiva entre os desafios que poderão ser trabalhados no novo espaço.
Com a inauguração do MFIC, o Instituto passa a reunir em uma mesma estrutura recursos para pesquisa aplicada, desenvolvimento de produtos, testes e produção piloto, criando uma infraestrutura voltada a apoiar a transição de projetos de alimentos entre a bancada de laboratório e a futura aplicação industrial.
Saiba mais sobre o assunto:
O que é o Mauá Food Innovation Center?
O Mauá Food Innovation Center (MFIC) é um centro do Instituto Mauá de Tecnologia voltado ao desenvolvimento, teste, validação e escalonamento de produtos, processos e tecnologias para a indústria de alimentos.
O que as empresas poderão desenvolver no MFIC?
O centro poderá apoiar projetos de formulação, prototipagem, testes de desempenho, otimização de processos, estudos de estabilidade e vida útil, análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais e produção em escala piloto.
Quais tecnologias estão disponíveis no Mauá Food Innovation Center?
A infraestrutura inclui plantas UHT, autoclaves, liofilizadores, spray dryers, biorreatores, reatores multiuso, sistemas de filtração e impressora 3D de alimentos, além de recursos para diferentes segmentos da indústria.
Quais áreas da indústria de alimentos podem utilizar o centro?
A infraestrutura atende áreas como biotecnologia, processamento térmico, secagem, panificação, carnes, laticínios e bebidas.
Qual é a função da escala piloto no desenvolvimento de alimentos?
A escala piloto permite avaliar produtos e processos em condições mais próximas da fabricação industrial antes de avançar para investimentos e produção em maior escala.
