Proteínas recuperadas podem ser usadas para produzir produtos alimentícios e ração de alto valor, incluindo alternativas de carne, lanches e bebidas esportivas
O projeto ALEHOOP, financiado pela União Europeia, utilizou com sucesso biorrefinarias em escala piloto para recuperar proteínas sustentáveis de algas marinhas e subprodutos de leguminosas. As proteínas recuperadas podem ser usadas para produzir produtos alimentícios e ração de alto valor, incluindo alternativas de carne, lanches e bebidas esportivas. O projeto realizou numerosos testes de segurança para garantir que as proteínas atendam a quaisquer requisitos regulatórios e barreiras de mercado.
As algas marinhas são uma fonte de proteína altamente sustentável, pois não requerem terra ou água doce adicional para crescer e podem beneficiar os ecossistemas marinhos. Enquanto isso, o processamento de leguminosas utiliza subprodutos como cascas de semente, cascas, sementes quebradas e folhas, que normalmente seriam descartados; as proteínas feitas a partir desses subprodutos, portanto, têm uma pegada de carbono muito baixa.
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Um desafio enfrentado pelo projeto ALEHOOP é que a qualidade e a quantidade de algas disponíveis podem variar dependendo da estação e localização. Portanto, o projeto teve que otimizar seu processo para garantir a produção de proteínas de alta qualidade de forma consistente.
A extração bem-sucedida em escala piloto de proteínas de algas e subprodutos de leguminosas foi descrita como um “marco significativo”, e o projeto agora entrará em sua fase final. Isso envolverá a validação do uso das proteínas para aplicações alimentares e de ração.
Outro projeto da UE que produz alimentos à base de algas marinhas é o FunSea, que visa melhorar a qualidade nutricional e a segurança das algas marinhas castanhas e verdes cultivadas. O projeto está trabalhando para desenvolver produtos alimentícios sustentáveis dentro de três anos, com a ajuda de parceiros como a startup de frutos do mar alternativos BettaF!sh.
“Este feito representa um grande passo em direção ao fornecimento de proteínas dietéticas sustentáveis e de baixo custo que podem ajudar a reduzir a dependência da UE de proteínas importadas, ao mesmo tempo em que aumentam a segurança alimentar, contribuem para a bioeconomia circular e ajudam a mitigar os efeitos das mudanças climáticas,” disse Nuria Valdés Mediavilla, gerente de projeto.
