Juicy Marbles e Revo Foods apresentam o Kinda Cod, um filé à base de micoproteínas desenvolvido com impressão 3D, prometendo textura e sabor realistas
A startup eslovena Juicy Marbles e a austríaca Revo Foods anunciaram uma parceria estratégica para desenvolver o Kinda Cod, um filé de peixe à base de micoproteínas que combina inovação tecnológica e sustentabilidade. O produto será vendido inicialmente nos Estados Unidos e está previsto para chegar ao Reino Unido e à União Europeia em breve.
O Kinda Cod é apresentado como uma alternativa revolucionária aos peixes vegetais tradicionais, geralmente empanados e com textura borrachuda. Desenvolvido com a tecnologia de impressão 3D de alto rendimento da Revo Foods, o produto oferece uma textura semelhante à do peixe real e é rico em nutrientes como ômega-3 (130 mg de DHA e 82 mg de EPA por porção), além de vitamina B12, B6, fibra alimentar e folato.
“Quando cozinhamos o Kinda Cod, ele se desfez em pedaços macios, como um filé verdadeiro”, destaca Maj Hrovat, cofundador e chefe de P&D da Juicy Marbles.
Parcerias estratégicas impulsionam o setor
O Kinda Cod é o primeiro produto da linha Juicy Marbles & Friends, que tem como objetivo ampliar o portfólio da startup sem grandes investimentos em infraestrutura. Para Luka Sinček, cofundador da Juicy Marbles, a colaboração é essencial para tornar cortes inteiros à base de plantas mais acessíveis. “Essa abordagem colaborativa permite que cada empresa se concentre em suas especialidades, viabilizando produtos de alta qualidade de forma mais eficiente.”
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Robin Simsa, CEO da Revo Foods, reforça a importância da parceria em um setor que enfrenta desafios de capital intensivo. “A colaboração entre startups como a nossa é crucial para inaugurar uma nova era na indústria de proteínas alternativas. Podemos focar em nossa tecnologia e produção, enquanto a Juicy Marbles expande sua oferta nos EUA. É uma vitória para todos.”
Enquanto a Juicy Marbles já está presente em mais de 4.000 lojas na Europa, incluindo grandes redes como Tesco, Sainsbury e Lidl, os planos de entrada no varejo norte-americano foram adiados devido a tarifas de importação. A empresa está priorizando o modelo direto ao consumidor (D2C) nos EUA, onde construiu uma base sólida com produtos como o filé mignon marmorizado e costelas desossadas à base de plantas.
O cenário do mercado de carne vegetal
Embora o mercado de carnes alternativas esteja enfrentando uma desaceleração global, a Juicy Marbles continua crescendo. Segundo o CEO Tilen Travnik, a retração do mercado é reflexo de uma limpeza natural de produtos abaixo da média, abrindo espaço para empresas com propostas diferenciadas. “Estamos felizes em conquistar uma porcentagem maior de um mercado menor. Nosso foco está em oferecer qualidade superior e atender às expectativas dos consumidores mais exigentes.”
Travnik também aponta para os desafios de atrair flexitarianos, público-alvo inicial da indústria, que têm demonstrado resistência em mudar hábitos alimentares em tempos de incerteza econômica e social. “Aprendemos que mudar os hábitos alimentares das pessoas é tão difícil quanto mudar sua religião. Mas, com produtos que entregam qualidade e inovação, acreditamos que podemos continuar conquistando novos consumidores.”
Com sua abordagem inovadora e parcerias estratégicas, a Juicy Marbles busca redefinir os padrões de qualidade e sustentabilidade na indústria de proteínas alternativas, ampliando o acesso a produtos de base vegetal que atendem às demandas do mercado global.
