Ingrediente com 88% de proteína será base para lançamentos nos EUA ainda este ano e amplia aposta em fermentação de biomassa
A Döhler iniciou na Europa a produção comercial do SB1, ingrediente proteico pós-biótico desenvolvido pela startup americana Superbrewed Food. O movimento deve apoiar o lançamento de produtos nos Estados Unidos ainda em 2026.
Com mais de 88% de proteína, alta digestibilidade e presença relevante de vitaminas do complexo B, ferro e zinco, o SB1 é descrito como uma “proteína pós-biótica cultivada”. O ingrediente apresenta sabor e cor neutros, estabilidade térmica e de pH, além de propriedades emulsificantes, características que ampliam sua aplicação em bebidas proteicas, snacks, iogurtes e outras formulações.
A tecnologia por trás do SB1 se baseia na fermentação anaeróbica de uma bactéria não transgênica naturalmente rica em proteína. Diferentemente de abordagens de fermentação de precisão que utilizam engenharia genética para produzir moléculas específicas, a Superbrewed utiliza toda a biomassa microbiana como ingrediente alimentar integral, reduzindo desperdícios. O único coproduto relevante é o ácido butírico, que já possui mercado estabelecido.
O ingrediente recebeu certificação GRAS (Generally Recognized as Safe) da Food and Drug Administration em 2024. Segundo a empresa, há validação acadêmica independente sobre qualidade nutricional e funcionalidade em comparação ao isolado de proteína de soro de leite, com estudos conduzidos por universidades europeias.
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Um dos diferenciais destacados pela Superbrewed é a densidade proteica em aplicações líquidas. De acordo com o fundador e CEO, Bryan Tracy, em entrevista ao portal AgfunderNews é possível incorporar 35 gramas de proteína totalmente digerível em cerca de 150 ml de bebida mantendo textura adequada — volume inferior ao normalmente exigido por proteínas lácteas ou vegetais.
Escala industrial e modelo “asset-light”
A produção comercial ocorre em instalações da Döhler na Holanda, com etapa de secagem por pulverização na Alemanha. Segundo Tracy, a transferência tecnológica foi concluída integralmente, permitindo produção reproduzível e em escala industrial.
O modelo adotado é baseado em parcerias industriais, evitando a construção de fábricas próprias de grande porte. Ainda assim, o executivo ressalta que escalar fermentação exige adaptações específicas em plantas industriais e investimentos relevantes, especialmente em etapas como secagem e controle higiênico.
Expansão e investimento
Além da produção comercial, a Döhler Ventures realizou um investimento estratégico de valor não divulgado na Superbrewed. O aporte integra a rodada Série A da startup e sucede uma captação seed anterior.
Os recursos serão destinados à expansão de capacidade produtiva e à adaptação de uma instalação maior de fermentação anaeróbica nos Estados Unidos. A expectativa é avançar para uma escala ainda mais ampla a partir de 2027, acompanhando o interesse crescente por fontes alternativas de proteína com alta funcionalidade e menor impacto sensorial.
