Foodtech anuncia costela vegetal com ‘ossos’ à base de proteína

Os ossos podem ser assados, fritos ou fritos a ar para formar lanches com tanta proteína quanto carne seca, ou cozidos para fazer um caldo

A Juicy Marbles anunciou que está levando as alternativas à carne para um “novo capítulo mais maduro” com o lançamento de suas Costelas Baby à base de plantas, com ossos. Para replicar a “experiência de comer primitiva” das costelas tradicionais, elas contêm “ossos” feitos de proteína vegetal pura.

Os ossos são compostáveis e até comestíveis; podem ser assados, fritos ou fritos a ar para formar lanches com tanta proteína quanto carne seca, ou cozidos para fazer um caldo. Eles também evitam desperdícios, já que são feitos utilizando fluxos laterais de proteína da produção da carne de costela à base de plantas.

O produto é uma versão aprimorada e pronta para o varejo das Costelas com Osso da marca, que anteriormente eram vendidas em lotes limitados online. Em resposta ao feedback dos clientes, as costelas são feitas usando uma nova plataforma de receita chamada Marble 3.0, que promete “um dos rótulos mais limpos no espaço de alimentos à base de plantas”.

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O produto não tem espessantes ou ligantes como metilcelulose e também é livre de ingredientes transgênicos. A receita contém micronutrientes essenciais como ferro, zinco, selênio e vitamina B12, e é livre de aditivos e conservantes.

“As pessoas querem produtos com ingredientes que entendem,” disse Vladimir Mićković, cofundador e Diretor de Marca da Juicy Marbles. “Muitas pessoas estão adicionando carnes à base de plantas ao seu ‘portfólio de proteínas’, e queremos que elas tenham certeza de que não estão comendo algo que apenas imita os aspectos sensoriais da carne, mas que também fornece os micronutrientes essenciais que nossos corpos precisam para funcionar. O equivalente alimentar de ‘estilo e substância’.”

As costelas à base de plantas podem ser preparadas em apenas 15-20 minutos, em comparação com cinco ou mais horas para costelas ao estilo gourmet de porco.

Nos EUA, as Costelas Baby da Juicy Marbles estãoo disponíveis para venda online desde a última quarta-feira, 24 de julho. Elas serão lançadas no varejo no Reino Unido e na UE até o final do ano.