Startup alemã revela técnica inovadora de fiação de fibras e atrai €15 milhões em investimentos para revolucionar o mercado de carnes vegetais
A Project Eaden, com sede em Berlim, está transformando a produção de carnes à base de plantas com uma abordagem inovadora de fiação e composição de fibras. Usando proteínas de trigo, ervilha e fava, a startup desenvolveu uma tecnologia que replica a textura e o sabor de cortes inteiros de carne de forma surpreendentemente realista, abrindo novas possibilidades para o mercado de proteínas alternativas.
Essa inovação rendeu à empresa uma rodada de investimento Série A de €15 milhões (US$ 15,6 milhões), recursos que serão usados para ampliar a produção e viabilizar o lançamento de seu primeiro produto: um presunto vegetal, que estará disponível em 2.000 lojas REWE na Alemanha até meados de 2025. Parte do financiamento também será direcionada à pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, como bacon, lombo de porco e bifes de carne bovina.
Texturizando a Carne Vegetal com Precisão
Fundada em 2022, a Project Eaden desenvolveu um processo que envolve o uso de uma fieira para criar fibras com diferentes formatos e propriedades. Essas fibras são combinadas de maneira altamente precisa, permitindo a formação de cortes com diferentes texturas, como a mastigabilidade de um bife ou a maciez de um presunto.
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Diferentemente de outros métodos, como a extrusão de alta umidade, a tecnologia do Project Eaden oferece maior versatilidade e fidelidade ao comportamento de fibras musculares animais. “Nosso método é mais econômico, escalável e oferece resultados superiores em sabor e textura, comparado a tecnologias como impressão 3D ou extrusão”, afirma Dr. David Schmelzeisen, cofundador e engenheiro têxtil responsável pelo desenvolvimento da técnica.
Planos Ambiciosos
Além do presunto vegetal, a startup já está desenvolvendo produtos como bacon e bifes de carne bovina. A tecnologia, protegida por três patentes pendentes, é altamente personalizável, permitindo criar fibras de diferentes larguras e resistências, simulando perfeitamente as características da carne animal.
Para garantir a qualidade, a produção inicial será mantida interna, mas a empresa não descarta futuras parcerias por meio de licenciamento. “Estamos equilibrando o desejo de crescer rápido com a necessidade de manter o controle sobre o processo”, explica Schmelzeisen.
Com o apoio financeiro conquistado e uma tecnologia de ponta, o Project Eaden está pronto para redefinir o consumo de proteínas vegetais, aproximando a experiência das carnes vegetais ao nível das versões animais — e marcando um passo decisivo em direção a um futuro mais sustentável.
Texto produzi com informações da AgFunderNews.
