Paulo Silveira **
Por décadas, a indústria de alimentos foi construída sobre pilares conhecidos: sabor, textura, praticidade e preço. Esse modelo funcionou — e ainda funciona — mas está deixando de ser suficiente. Um novo consumidor emergiu, mais informado, mais exigente e mais consciente do impacto direto que a alimentação tem sobre sua qualidade de vida. Ele não pergunta apenas “isso é gostoso?” ou “isso cabe no meu orçamento?”. Ele pergunta: “isso me faz bem, hoje e daqui a vinte anos?”
Essa mudança de mentalidade não é passageira. Ela é estrutural. E é o motivo pelo qual escolhemos “Saúde, Bem-Estar e Longevidade” como os três eixos que vão transformar o futuro da indústria de alimentos como tema do VIII INTERNATIONAL FOOD TECH FORUM a ser realizado nos dias 02 e 03 de Junho de 2027, na PUC de Campinas
Saúde: o alimento como primeira linha de cuidado
A ciência já não trata a alimentação como coadjuvante da saúde — trata-a como protagonista. Ingredientes funcionais, proteínas de alto valor biológico, fibras prebióticas e probióticos deixaram de ser nicho para se tornarem expectativa básica de mercado. As empresas que ainda pensam em “fortificação” como um adendo de marketing vão perder espaço para aquelas que constroem produtos a partir da funcionalidade nutricional, com evidência científica real por trás.
Bem-estar: da nutrição física à experiência emocional
Bem-estar amplia o conceito de saúde para incluir sono, energia, humor, foco e equilíbrio emocional. O consumidor de hoje associa alimentação a como ele se sente — não apenas ao que ele evita. Isso abre espaço para categorias inteiras que ainda estão sendo inventadas: alimentos voltados a saúde intestinal como eixo de bem-estar mental, formulações para gestão de estresse, produtos pensados para diferentes momentos do dia e do ciclo de vida. A indústria que só compete em sabor e conveniência está competindo no jogo de ontem.
Longevidade: alimentação como investimento de longo prazo
Se saúde é o presente e bem-estar é a experiência do dia a dia, longevidade é o horizonte. A ciência da longevidade — impulsionada por avanços em nutrição de precisão, biomarcadores e envelhecimento saudável — está entrando na agenda de consumo. Não se trata mais apenas de “viver mais”, mas de viver mais anos com autonomia, vitalidade e qualidade. Para a indústria, isso significa repensar portfólios inteiros com uma pergunta em mente: este produto contribui para uma vida mais longa e mais plena?
O que isso exige da indústria
Esses três eixos não são tendências isoladas de nicho — são a nova régua pela qual o consumidor vai avaliar marcas, produtos e categorias inteiras nos próximos anos. Capturar essa transformação exige mais do que reformular rótulos: exige integrar ciência de ingredientes, inteligência artificial aplicada a P&D, novos modelos de fomento à inovação e parcerias entre indústria, academia e centros de pesquisa.
Na nossa visão, as empresas que vão liderar essa década não serão as maiores, mas as que conseguirem traduzir avanços científicos em produtos reais, acessíveis e desejáveis — no tempo certo. Grandes empresas com Nestlé, Unilever, Ferrero, Unilever, Danone já estão direcionando suas estratégias nesse sentido como podemos notar pelos movimentos de desinvestimentos de portfolios mais comoditizados para aquisições de empresas que tem portfolios mais direcionados para saúde, bem-estar e longevidade.
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Como é de praxe, no INTERNATIONAL FOOD TECH FORUM sempre trazemos temas de vanguarda e aderente ao que o mercado está querendo debater, compartilhar e aprender.
É exatamente esse o debate que vamos aprofundar no IFTF reunindo lideranças globais da indústria de alimentos para discutir, na prática, como transformar saúde, bem-estar e longevidade nos novos pilares de crescimento do setor.
O futuro da indústria de alimentos não será decidido apenas nas prateleiras. Será decidido em quem entender, primeiro, que alimentar bem é, cada vez mais, sinônimo de cuidar — do corpo, da mente e do tempo de vida de cada pessoa.
** Paulo Silveira é engenheiro de alimentos com mais de 40 anos de experiência na indústria alimentícia. Formou-se na Unicamp em 1982 e obteve seu MBA pela Fundação Getúlio Vargas em 1987. Ele concluiu cursos internacionais de Estratégia de Marketing na Universidade Columbia. Ele também estudou Fusões e Aquisições na Wharton e Estratégia de Negócios no IMD. Foi CEO da Danisco Ingredients para a América Latina.
Atua nos conselhos de várias empresas e foi nomeado um dos cinco principais executivos do Brasil pela Gazeta Mercantil em 1999. Foi pioneiro ao fundar o FOOD TECH HUB Latam, um ecossistema que apoia a inovação aberta em alimentos e o desenvolvimento de Food Techs em toda a América Latina. Desse ecossistema participam as maiores empresas de alimentos e ingredientes do Brasil e América Latina, tais como Nestlé, Unilever, Danone, Mondelez, Duas Rodas, Novonesis, Angel Yeast, dentre outras. Ao longo do tempo, o FTH construiu uma base de mais de 3000 startups. O Food Tech Hub Latam é o organizador do INTERNATIONAL FOOD TECH FOUM.
