Produto irá abastecer a indústria de laticínios à base de plantas
A startup israelense Brevel inaugurou sua primeira fábrica em grande escala de pó de proteína de microalgas, que irá abastecer a indústria de laticínios à base de plantas.
O projeto levou cerca de um ano para ser concluído e permitirá à startup israelense fabricar toneladas de seu pó de proteína. A planta possui biorreatores em todos os tamanhos, desde três litros, 50 litros, 500 litros, e 5.000 litros.
A biomassa de microalgas produzida não será usada apenas para extrair proteína, mas também co-produtos como lipídios polares, fibras, pigmentos e mais. A instalação espera lançar seus primeiros produtos no primeiro trimestre de 2025, com uma estreia planejada nos EUA. Outras fábricas internacionais também estão nos planos.
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A Brevel emprega uma tecnologia que une luz e fermentação em um único processo. A empresa usa uma cepa de microalgas da família Chlorella, uma fonte amplamente comercializada e altamente importante de proteína de célula única. Esta cepa prospera nas condições de luz da Brevel e tem uma vantagem regulatória – foi classificada como segura para consumo humano nos EUA e faz parte da lista segura de novos alimentos da União Europeia há décadas.
O resultado é um pó de microalgas branco com concentração de proteína de 60-70% e um perfil completo de aminoácidos. A empresa está inicialmente focada no mercado de laticínios alternativos, um segmento que ainda não possui uma solução de proteína vegetal sem compromissos de sabor ou cor.
Na apresentação da sua fábrica, um grupo de mais de 150 investidores, startups de tecnologia alimentar, representantes governamentais e fabricantes de alimentos provaram uma variedade de queijos veganos feitos com a proteína de microalgas. É um exemplo dos pontos críticos que a Brevel está procurando resolver – pesquisas apontam que a 73% dos norte-americanos está insatisfeita com o sabor e a textura do queijo sem laticínios.
Um dos principais diferenciais da startup são os baixos custos de produção, que estão no mesmo nível das proteínas de soja e ervilha. Isso é facilitado por seus esforços para valorizar os subprodutos das algas – em vez de descartar os subprodutos do processo de fabricação, a Brevel os utiliza para fazer emulsificantes e reforços nutricionais para alimentos funcionais e suplementos.
