Startup de biotecnologia desenvolve proteínas de ovo por fermentação, visando economia lucrativa até o próximo ano
A The EVERY Company, pioneira na produção de proteínas de ovo através de fermentação de precisão, projeta alcançar economia lucrativa por unidade no próximo ano, impulsionada pelo aumento da capacidade de produção para atender à crescente demanda.
Fundada em 2014 por Arturo Elizondo e David Anchel, a empresa utiliza leveduras geneticamente modificadas para produzir proteínas idênticas às encontradas em ovos, sem a necessidade de galinhas. Este método inovador responde às preocupações com a volatilidade no fornecimento de ovos, exacerbada por surtos de gripe aviária que elevaram preços e dificultaram o abastecimento.
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O portfólio da The EVERY Company inclui produtos como o OvoPro, que substitui a funcionalidade dos ovos em diversas aplicações, e o OvoBoost, uma proteína altamente solúvel e quase invisível, ideal para bebidas e alimentos enriquecidos com proteínas. Essas inovações oferecem propriedades funcionais essenciais, como aeração, emulsificação e estabilidade de espuma, atendendo às necessidades de fabricantes que buscam alternativas aos ovos tradicionais.
Com planos de aumentar a produção de toneladas métricas para centenas de toneladas no próximo ano, a empresa está posicionada para transformar a indústria de proteínas alternativas, oferecendo soluções sustentáveis e economicamente viáveis para o mercado global.
