Startup aposta em proteína de sabor neutro e produção sustentável para revolucionar a indústria de alimentos
A CoryPro Ingredients, startup sediada no Colorado, está transformando o subproduto da produção de goma de guar em uma fonte promissora de proteína vegetal para consumo humano. Tradicionalmente, o resíduo rico em proteínas das sementes de guar é destinado à alimentação animal. Agora, a empresa busca aproveitar esse recurso para atender à crescente demanda por proteínas alternativas.
A semente de guar contém aproximadamente 55% de proteína de sabor neutro, facilitando sua incorporação em diversas formulações alimentícias. Além disso, a produção de goma de guar já possui um mercado estabelecido, o que contribui para a viabilidade econômica da extração de proteína desse subproduto. Diferentemente de outras fontes vegetais, como ervilhas e grão-de-bico, cujos subprodutos têm menor valor comercial, a proteína de guar apresenta uma alternativa competitiva e sustentável.
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A CoryPro planeja produzir cerca de 600 toneladas anuais de concentrado de proteína de guar, utilizando instalações de co-manufatura na América do Norte. A empresa busca US$ 2 milhões em investimentos para alcançar esse objetivo, além de obter o status GRAS (Generally Recognized as Safe) nos EUA e estabelecer parcerias estratégicas com clientes. A produção de guar é concentrada na Índia, mas também ocorre em países como Paquistão, México e Estados Unidos (Texas). A decisão sobre a localização da produção em larga escala dependerá de fatores como tarifas e parcerias estratégicas.
Com um sabor limpo e neutro, a proteína de guar é fácil de formular, não é alergênica, é obtida por upcycling, não contém organismos geneticamente modificados e é sustentável, pois cresce em regiões semiáridas com recursos mínimos. Essas características tornam a proteína de guar uma opção atraente para fabricantes de alimentos que buscam alternativas vegetais de alta qualidade.
