Nova fase do projeto Ferments du Futur recebe US$ 22 milhões para ampliar pesquisas em automação, digitalização e escalabilidade da fermentação
A França deu mais um passo para fortalecer seu ecossistema de inovação em fermentação aplicada à indústria de alimentos. O governo francês destinou € 19,1 milhões (US$ 21,8 milhões) para a segunda fase do projeto Ferments du Futur, iniciativa público-privada criada para acelerar o desenvolvimento e a industrialização de tecnologias de fermentação voltadas à produção de ingredientes e alimentos de nova geração.
O novo aporte integra o programa France 2030 e faz parte de um investimento previsto de € 100 milhões ao longo de dez anos. Mais do que ampliar a capacidade de pesquisa, a nova etapa concentra esforços em transformar avanços científicos em soluções industriais escaláveis.
Nova fase prioriza automação e escalabilidade
O financiamento de 2026 a 2028 será direcionado principalmente à expansão da infraestrutura do Centro de Inovação CI2F, em Orsay, e de laboratórios parceiros.
Entre as prioridades definidas para esta etapa estão a automação e digitalização dos processos de fermentação, o avanço da fermentação em estado sólido e a otimização das etapas pós-fermentação — áreas consideradas estratégicas para aumentar a eficiência e facilitar a transferência das tecnologias para a indústria.
Segundo o projeto, cerca de € 5 milhões do novo investimento serão destinados especificamente ao fortalecimento dessas capacidades técnicas.
Primeira fase validou ferramentas para acelerar pesquisas
A etapa inicial do Ferments du Futur concentrou-se no desenvolvimento de ferramentas e metodologias capazes de acelerar a pesquisa em fermentação.
Entre os trabalhos realizados estão estudos para modificar o perfil sensorial de ingredientes vegetais por meio da fermentação, pesquisas voltadas à interação entre microrganismos e a microbiota intestinal e o desenvolvimento de plataformas digitais para modelar o comportamento de cepas microbianas durante o processamento de alimentos.
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O projeto também estruturou um banco de dados capaz de reunir informações sobre genomas microbianos, comportamento durante os processos fermentativos e seus efeitos sobre ingredientes e alimentos.
Segundo Damien Paineau, diretor do Ferments du Futur, essas ferramentas devem reduzir o tempo necessário para desenvolver novas aplicações industriais da fermentação.
Ecossistema reúne pesquisa, indústria e governo
O Ferments du Futur reúne nove instituições de pesquisa e ensino, 25 empresas privadas e sete organizações profissionais.
Entre os participantes estão o Instituto Nacional de Pesquisa para Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente da França (INRAE), Danone, Grupo Bel, Roquette, Verley e Standing Ovation.
O modelo busca aproximar pesquisa científica e indústria para acelerar o desenvolvimento de ingredientes, processos e tecnologias de fermentação voltados à produção de alimentos mais sustentáveis e de maior valor agregado.
Fermentação amplia aplicações na indústria de alimentos
Além da produção tradicional de alimentos fermentados, a tecnologia vem sendo utilizada para desenvolver proteínas, vitaminas, conservantes, corantes naturais e outros ingredientes destinados à indústria alimentícia.
Também tem sido estudada como ferramenta para melhorar características sensoriais de ingredientes vegetais, otimizar processos produtivos e ampliar a eficiência da fabricação de novos alimentos.
Ao direcionar a nova fase do projeto para automação, digitalização e escalabilidade, a França reforça uma estratégia voltada a reduzir a distância entre a pesquisa científica e a aplicação industrial dessas tecnologias.
França aposta na infraestrutura para acelerar a inovação
O novo investimento mostra que o governo francês enxerga a fermentação como uma plataforma estratégica para o desenvolvimento da indústria de alimentos nos próximos anos.
Mais do que financiar pesquisas isoladas, o programa busca criar uma infraestrutura permanente capaz de integrar universidades, centros tecnológicos e empresas em torno do desenvolvimento de processos industriais, ingredientes e aplicações comerciais.
Ao fortalecer essa estrutura, a iniciativa pretende acelerar a chegada de novas tecnologias de fermentação ao mercado, ampliando sua adoção pela indústria e consolidando a França como um dos principais polos europeus de inovação nesse segmento.
Saiba mais sobre o assunto:
O que é o projeto Ferments du Futur?
É uma iniciativa francesa que reúne governo, universidades, centros de pesquisa e empresas para acelerar o desenvolvimento e a industrialização de tecnologias de fermentação voltadas à indústria de alimentos.
Quanto o governo francês investiu na nova fase do projeto?
A Agência Nacional de Pesquisa (ANR) destinou € 19,1 milhões (US$ 21,8 milhões) para o período de 2026 a 2028, dentro do programa France 2030.
Quais são as prioridades da nova fase?
O projeto concentrará investimentos em automação, digitalização, fermentação em estado sólido e otimização das etapas pós-fermentação para facilitar a escalabilidade industrial.
Quais empresas participam do Ferments du Futur?
O projeto reúne instituições como INRAE, Danone, Grupo Bel, Roquette, Verley e Standing Ovation, além de universidades e centros de pesquisa franceses.
