Encontro virtual em 7 de outubro reunirá representantes da indústria para discutir uma tecnologia usada na proteção e na liberação controlada de ingredientes
A terceira edição do Tech Day FTH Latam será realizada nesta quarta-feira, 7 de outubro, das 10h às 11h30, em formato virtual, com foco em microencapsulamento e suas aplicações na indústria de alimentos.
O encontro reunirá Paulo Silveira, do Foodtech Hub Latam; Odair Wunsch, da Palsgaard Brasil; Enrico Federici, da Balchem; Salvelino Aparecido, da DR Aromas & Ingredientes; e Thaiane Marques, da WeeCaps.
Segundo a organização, a programação abordará tendências, tecnologias, aplicações e experiências relacionadas ao microencapsulamento.
Tecnologia para proteger e controlar a liberação de ingredientes
O microencapsulamento reúne diferentes técnicas usadas para envolver compostos em materiais de proteção. Na indústria de alimentos, essas abordagens podem ajudar a proteger ingredientes sensíveis durante o processamento e o armazenamento, além de permitir liberação controlada em determinadas aplicações.
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O desempenho, porém, depende do ingrediente, da técnica empregada, da matriz alimentar e das condições de processamento. Fatores como estabilidade, capacidade de produção em escala industrial e custo também influenciam a viabilidade de cada aplicação.
A edição do Tech Day ocorre em 7 de outubro, das 10h às 11h30, via Zoom. O acesso ao encontro será feito pelo endereço divulgado pela organização.
Para a inscrição, entre pelo QR Code da arte desta matéria ou diretamente pelo link.
