Biologia de células-tronco, IA e automação impulsionam avanços em segurança alimentar e espécies ameaçadas
A Umami Bioworks, empresa de biotecnologia fundada em 2020 por Mihir Pershad, está revolucionando a produção de frutos do mar. Usando uma combinação inovadora de biologia de células-tronco, inteligência artificial (IA) e automação, a empresa se concentra no cultivo de espécies marinhas ameaçadas ou protegidas, com o objetivo de tornar a indústria mais sustentável e segura.
“Estamos criando tecnologia para facilitar o desenvolvimento de frutos do mar sustentáveis, enquanto resolvemos desafios críticos de segurança alimentar”, explicou Mihir Pershad, CEO da Umami Bioworks. O trabalho da empresa não apenas transforma a maneira como os frutos do mar são produzidos, mas também explora soluções inovadoras para detecção de patógenos, redirecionando tecnologias originalmente desenvolvidas para terapias contra o câncer.
Tecnologia de detecção inspirada em terapias contra o câncer
Um dos principais avanços da Umami Bioworks é o uso de sondas fluorescentes para identificar patógenos em frutos do mar. Essas sondas se ligam a sequências específicas de DNA ou RNA, permitindo a identificação rápida de microrganismos prejudiciais.
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“A detecção funciona como um sistema de códigos de barras. Cada combinação de sequência representa um patógeno específico. Assim, conseguimos rastrear e identificar ameaças com alta precisão”, explicou Pershad. Essa tecnologia também permite analisar o genoma de peixes para criar espécies mais resilientes ao clima ou mais eficientes no crescimento, atendendo às necessidades futuras da indústria.
Construindo o futuro dos frutos do mar
A Umami Bioworks está comprometida em criar uma base de dados robusta para entender as características genéticas que tornam os peixes mais adaptáveis às mudanças climáticas. “Ainda não temos um retrato completo de como seria um peixe resiliente ao clima. Nosso objetivo é colaborar com outros players da indústria para preencher essa lacuna e trazer avanços significativos”, destacou Pershad.
Com foco na sustentabilidade, segurança alimentar e inovação, a Umami Bioworks está posicionada para liderar uma transformação na indústria de frutos do mar, mostrando como a biotecnologia pode oferecer soluções para os desafios globais. A combinação de pesquisa avançada e aplicações práticas coloca a empresa na vanguarda de um setor em evolução.
