Tecnologia oferece um produto premium com textura aveludada e sabor superior
A International Flavors & Fragrances (IFF) apresentou uma solução enzimática inovadora que promete transformar a produção de iogurtes fermentados de origem vegetal. Desenvolvida para substituir agentes texturizantes tradicionais, a tecnologia oferece um produto premium com textura aveludada e sabor superior, enquanto mantém um rótulo mais limpo e sustentável.
De acordo com a empresa, o TEXSTAR se destaca como um divisor de águas no mercado de texturizantes. A solução enzimática converte sacarose em poli- e oligossacarídeos durante o processo de fermentação, melhorando a textura e reduzindo o teor de açúcar. Isso atende à crescente demanda por alternativas cremosas e de alta qualidade que imitam a experiência dos produtos lácteos tradicionais.
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A preferência dos consumidores por iogurtes espessos, com textura cremosa e perfil de sabor equilibrado, foi evidenciada em estudos recentes, como o HealthFerm e o relatório da Mintel sobre iogurtes e bebidas lácteas no Reino Unido.
Além disso, a solução oferece vantagens significativas para fabricantes: redução de custos, menor necessidade de armazenamento e maior estabilidade na cadeia de suprimentos, devido à menor dependência de texturizantes derivados de culturas agrícolas.
A IFF destaca que o TEXSTAR pode substituir parcialmente proteínas do leite, facilitando a produção de produtos híbridos com menor pegada de carbono. A solução também ajuda a reduzir até 90% das emissões associadas aos texturizantes tradicionais (Escopo 3), reforçando o compromisso da empresa com práticas de produção mais responsáveis.
Com presença em mais de 40 países, a IFF continua a expandir seu portfólio, alinhando inovação e sustentabilidade. A solução TEXSTAR já está disponível para fabricantes globais interessados em melhorar a qualidade e a sustentabilidade de seus produtos de base vegetal.
